Beneficios Para La Salud De Los Brotes De Bambú Fermentados: El Oro Verde Del Siglo XXI Del Noreste De La India

Siusplau contactaoscar.xiao@wecistanche.comper a més informació

Resum

La paraula "bambú" ens recorda a "un pal buit", però està plena d'una gran quantitat de beneficis per a la salut. Les tribus del nord-est de l'Índia fermenten aquests beneficiosos brots de bambú per a la bondat de la humanitat. La fermentació és un procediment biotecnològic ancestral essencial utilitzat per a la conservació dels productes alimentaris. Els brots de bambú fermentats formen el nínxol de molts microorganismes, i això confereix efectes positius i avantatges de moltes maneres. Aquests brots màgics tenen enormes beneficis per a la salut com anticancerígens, antioxidants, anti-envelliment, cardioprotectors, pèrdua de pes i probiòtics, per citar-ne alguns. A part dels beneficis per a la salut, els brots de bambú fermentats formen aliments funcionals importants i tenen valors industrials i econòmics. Tot i que es troben habitualment i s'inicien a la zona tribal i als mercats locals, avui dia són valuosos a tot el món, tan populars com l'or.què és un cistanchePer tant, els brots de bambú fermentats es diuen "or verd" a l'Índia. Aquesta revisió informa sobre diversos beneficis per a la salut, avantatges, desavantatges, abast futur i, finalment, els valors econòmics dels brots de bambú fermentats, l'"or verd" del segle XXI.

Paraules clauBrot de bambú.Nord-est de l'Índia.Fermentació.Microorganismes.Beneficis per a la salut

Feu clic aquí per saber-ne més

Introducció

La fermentació es pot definir com un mètode de generació d'un producte, mitjançant el cultiu de massa de microorganismes [1]. La gent fa molt de temps que utilitza aliments fermentats. Els aliments fermentats formen una part molt important de les nostres vides i utilitzen la biotecnologia com a eina per produir i conservar durant molt de temps. Durant la producció d'aliments fermentats, s'utilitzen enzims o microbis, que comporten canvis bioquímics necessaris i canvis importants en l'aliment. Aquests aliments fermentats s'han produït i consumit fa aproximadament 5.000 anys, alhora que es va produir la fermentació alcohòlica de l'ordi i el vi del raïm. Es van utilitzar microorganismes com bacteris, floridures i llevats. Per exemple, els bacteris de l'àcid làctic, Aspergillus spp. i Saccharomyces spp., respectivament. A nivell mundial, els aliments i begudes fermentades oscil·len entre el 20 i el 40 per cent del subministrament d'aliments. Els aliments fermentats com ara pa, vi, formatge, iogurt, idli i dosa [2] són comuns en molts

Els brots de bambú són fermentats al nord-est de l'Índia per la gent tribal, a causa de la seva gran quantitat de beneficis per a la salut amb un alt valor medicinal i un immens valor alimentari. Són un magatzem de molts microorganismes importants, especialment els bacteris làctics (LAB) i les soques de llevats. Donen el color, l'aroma, el sabor, el gust i la textura al producte alimentari. Es poden utilitzar com a aliments funcionals ja que són rics en probiòtics. Molts productes alimentaris a base de brots de bambú fermentats són produïts per les tribus locals del nord-est de l'Índia, dels quals pocs estan disponibles al mercat local, com ara Londres, sèu, menú, Okung, mida de pulmó, contractació i més. Aquests productes alimentaris fermentats de brot de bambú, juntament amb el seu valor nutricional, el seu mode de preparació i la presència de microorganismes s'han descrit aquí.bioflavonoidesAquesta revisió té en compte els beneficis dels aliments a base de brots de bambú fermentats al nord-est de l'Índia.

La fermentació pot definir-se com un mètode de generació d'un producte, mitjançant el cultiu de massa de microorganismes [1]. La gent ha estat utilitzant aliments fermentats durant molt de temps. Els aliments fermentats formen una part molt important de les nostres vides i utilitzen la biotecnologia com a eina per produir-los i conservar-los durant molt de temps. Durant la producció d'aliments fermentats, s'utilitzen enzims o microbis, que condueixen a canvis bioquímics necessaris i canvis importants en l'alimentació. Aquests aliments fermentats es produeixen i consumeixen fa aproximadament 5000 anys, al mateix temps que es produeixen la fermentació alcohòlica de la cebada i el vi de la uva. S'utilitzaran microorganismes contes com a bacteris, mohos i llevaduras. Per exemple, bacteris de l'àcid làctic, Aspergillus spp. i Saccharomyces spp., respectivament. A nivell mundial, els aliments i les begudes fermentades oscil·len entre el 20 i el 40 percent del suministro de alimentos. Los alimentos fermentados como pan, vino, queso, yogur, idli y dosa [2] son ​​comunes en muchos países como Europa, India, África del Norte y Medio Oriente. La tabla mostra los alimentos fermentados de diferentes partes del mundo (Tabla 1).

Com que aquesta revisió enumera els diferents avantatges dels brots de bambú fermentats, especialment els beneficis per a la salut, és molt necessari demostrar per què els brots de bambú fermentats són importants i, per tant, com augmenten el valor econòmic i per això s'anomena "or verd". " a l'Índia en aquest segle XXI. El bambú és de color verd i és tan valuós com l'or a causa de la gran quantitat de beneficis que atorga a la humanitat.

Aliments fermentats del nord-est de l'Índia

El nord-est de l'Índia consta de vuit estats, a saber, Arunachal Pradesh, Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Nagaland, Sikkim i Tripura. Està format per una varietat de persones amb orígens ètnics diversos. La majoria de la gent és tribal al voltant del 75 per cent de la població. Aquestes tribus tenen un gran coneixement sobre les plantes, els boscos i els productes alimentaris comestibles de les plantes. Utilitzen tècniques de fermentació per millorar el processament, la conservació i la millora del gust dels aliments. En els aliments fermentats, microbis com Lactobacillus sp., Bacillus sp., Candida sp. i Saccharomyces cerevisiae estan presents especialment a Kinema, Hawaijar, Tungrumbai, Bekang, Peruyyan, Soibum, Soidon, Mesu, Soijim, Ekung, Hiring, Ngari. , Hentak, Tungtap, Gnuchi, Gundruk, Sinki, Ziang-sang, Goyang, Khalpi, Ipoh, Atingba, Kodo ko Jaanr i Zutho[1].

Brots de bambú fermentats

La fermentació s'utilitza per conservar productes alimentaris a Manipur [3]. Hi ha molts productes alimentaris a base de brots de bambú fermentats, com ara un menú, sèu, Londres, així que Jim, Okung, heccha, up, contracting, lung-said, traiteur, soidonmahi, bah bam shoot pickle, new-mailing, Jiang-sun , i sèu [4].

Cistanche pot anti-envelliment

Els brots de bambú són comestibles. Els brots de bambú fermentats són importants per a la vida humana pel seu alt valor nutricional i medicinal. Els brots de bambú també formen part integral de la dieta tribal. Són rics en fibra dietètica i contingut mineral, baixos en greixos i econòmicament importants. Els sistemes de medicina tradicional com l'Ayurveda utilitzen brots de bambú com a medicaments per a moltes malalties [4]. Són rics en xilà o xilooligosacàrids. Algunes de les aplicacions medicinals i beneficis per a la salut són les següents: antioxidant, anticancerígen, antienvelliment, antiradical lliure, pèrdua de pes, prevé malalties cardiovasculars, millora la digestió, activitat antimicrobiana per la presència de diferents glucòsids. , i flavones, i també disminueix la pressió arterial [4].

Microflora de brots de bambú fermentats

Productes de brots de bambú fermentats com Londres, sèu, de manera que les mostres de Jim, de la mida d'un pulmó i d'escabetx de brots de bambú se sotmeten a la fermentació natural de Lactobacillus sp. [5].

Aquests aliments actuen com a magatzem d'un grup de bacteris gram-positius, és a dir, les espècies lactobacillus (LAB) [4]. Aquests bacteris afegeixen sabor, aroma i gust àcid als aliments fermentats. Sidó té principalment lactobacillus sp. com les corbes de L. i Lactococcus lactis. El lloc pulmonar té principalment Leuconostoc fallax, L. mesenteroides, Lactobacillus Brevis, L.curvatus i Lactococcus lactis [6]. La llista de productes a base de brots de bambú fermentats i els microorganismes associats es mostren a la taula 2. A continuació s'han comentat alguns exemples de brots de bambú fermentats del nord-est de l'Índia: Soibum Manipur és un centre per a diferents tipus de productes alimentaris fermentats, especialment preparats per Meiteis, els habitants de Manipur|18I. Soibum és un brot de bambú fermentat tradicional específic de Manipur. El sèu és blanquinós, té un gust àcid i es prepara a partir del tendre

brots de bambú com Bambusa Fulda(Utang), B.balcona(Ching saniebi), Wrap, Snap, Dendrocalamus hamiltonii, Pecha, Melacona a tot el campus (Moubi/Muli), Bambusa Fulda (Utang) i B.balcona(Ching saniebi), per fermentació natural. S'eliminen les cobertes exteriors dels brots joves i la part interna es talla a trossos i es renta i fermenta durant 3-12 mesos. Les dones Meitei ho fan a Manipur. Es menja amb arròs al vapor com a plat normal per la tribu Meitei. Soibum es ven habitualment com a verdura al mercat per les dones Meitei de Manipur.comprar cistancheÉs ric en microorganismes com Lactobacillus Plantarum, L.brevis, L. cormniformis,L. delbrueckii Leuconostic fallax,L. mesenteroides Lactococcus lactis, Streptococcus lactis, Enterococcus durans, Bacillus subtilis i llevats com Candida i Saccharomyces, per citar-ne alguns[11,13].

El valor nutricional del soibum inclou humitat: 92 per cent, acidesa: 0,98 per cent, pH: 3,9, greixos: 3,2 per cent de MS, hidrats de carboni: 47,2 per cent de MS, proteïnes: 36,3 per cent de MS, valor de l'aliment: 362,8 kcal /100 g MS, Ca:16,0 mg/100 g, K:212,1 mg/100 g i Na:2,9 mg/100 g [13].

La preparació de sodi s'ha representat com un diagrama de flux a la figura 1.

Com es mostra a la figura 1, el mecanisme d'acció d'alguns microorganismes com Lactobacillus Plantarum, confereix propietats antimicrobianes i augmenta la vida útil del sèu [19].

Mesa és un brot de bambú fermentat comú que fa i es menja la tribu Gorkha de Sikkim. Per preparar-ho, s'utilitzen bans de karate de brots de bambú comestibles (Bambusa Fulda), bans de choya (Dendrocalamus hamilton) i bans de bhalu (Dendrocalamus sikkimensis). Els brots es defolian i es tallen i es pressionen amb força, en una tija de bambú buida. La punta del recipient es cobreix de manera hermètica amb fulles i es deixa fermentar de manera natural en condicions anaeròbiques durant 7-15 dies. El menú es consumeix com un escabetx. Normalment, els microorganismes que es troben a Mesu són Lactobacillus Brevis, L. Plantarum, L. curvatus Leuconostoc citreum i Pediococcus pentosaceus [13]. La carta té un sabor i un gust típics. Principalment està produït per

les dones limbú del Nepal. El menú del vaixell de bambú verd es ven a l'època de pluges als mercats locals de Sikkim i els turons de Darjeeling per les dones del limbo [11].

El valor nutricional del mesu inclou humitat: 89,9 per cent, acidesa: 0,88 per cent, pH: 3,9, cendres: 15.0 per cent de MS, proteïnes: 27.0 per cent de MS, greixos: 2,6 per cent de MS, hidrats de carboni: 55,6 per cent de MS, Ca: 7,9 mg/100 g, K: 282,6 mg/100 g, Na: 2,8 mg/100 g, valor de l'aliment: 352,4 kcal/100 gDM[13].

El mètode d'elaboració del menú s'ha il·lustrat a la figura 2.

El mecanisme d'acció de diferents microorganismes es produeix en l'etapa en què els brots de bambú tallats es mantenen en recipients de bambú hermètics i per a la fermentació durant 7-12 dies, donant textura i color al producte alimentari del menú (consulteu la Fig.2). )[19]. Sidon denota puntes de brots de bambú fermentats venudes per dones Meitei i forma una dieta dels habitants de Manipur. Es prepara de les següents maneres: s'utilitza la punta del brot de bambú madur (Bambusatulda Roxb., Dendrocalamus giganteus Munro i Melocana bambusoides Trin, Teinostachya wight ii).cistanchEn altres paraules, es pren el meristema apical de Teinostachya wight ii (Nath)-brots de bambú. S'eliminen les parts inferiors i les carcasses exteriors. En una olla de terra amb aigua, les puntes senceres estan submergides. El so Jim o el líquid àcid del lot anterior s'afegeix com a iniciador en una dilució 1:1 i es fermenta durant 3-7 dies a temperatura ambient. Per augmentar el sabor de Londres, es poden afegir al recipient de fermentació fulles de Garciniapedunculata Roxb., coneguda com a Heilung, localment. Sidó es pot mantenir durant un any en un recipient tancat, a temperatura ambient. S'utilitza com a curri o com a escabetx [13]. El millor soidon es prepara al poble de Bishnupur a Manipur. Això és venut als mercats pels venedors [18]. La preparació de Londres es descriu a la Fig.3[13,20].Els microorganismes que es troben principalment a Londres són Lactobacillus Brevis, Leuconostoc fallax i Lactococcus lactis. Sidó és de naturalesa altament nutritiva. Conté un 92,2 per cent d'humitat, pH: 42, acidesa: 0,96 per cent, hidrats de carboni: 46,6 per cent, greixos: 3,1 per cent de MS, proteïnes: 37,2 per cent, valor de l'aliment: 363,1 kcal 100 g de MS, Ca: 18,5 mg /100g,K:245,5 mg/100g,Na:3,7mg/100g[13]. Pulmó-SiejLung-site és un menjar tradicional de brots de bambú fermentat de Meghalaya fet amb tipus de bambú Dendrocalamus hamilton ii que es troben als turons de Meghalaya. Es seleccionen brots de bambú joves, s'eliminen les fulles i es tallen els brots en trossos petits i es posen en un cilindre de bambú o en una ampolla de vidre. Els cilindres de bambú es fabriquen tallant nodes de bambú d'una manera que un costat estigui obert i l'altre costat estigui tancat. Les rodanxes de brot de bambú es posen en aquests cilindres de bambú i es tanquen amb fulles i se segellen lligant la vora amb herba o fil. Els extrems estan segellats per evitar la filtració d'aigua al cilindre, la qual cosa faria que els brots fossin negres i poc saludables per al consum. Els cilindres de bambú es submergeixen prop d'un cos d'aigua cap per avall durant 1-2 mesos per a la fermentació. En lloc de cilindres de bambú, també hi poden haver ampolles de vidre

utilitzat com a recipient de fermentació. En el cas de les ampolles de vidre, els brots de bambú tallats a rodanxes es pressionen dins d'ells i s'hi afegeix aigua fins a submergir-se. A continuació, l'ampolla es tanca amb un tap i es manté a prop del forn de la cuina durant 1 mes. Els pulmons produïts en ampolles de vidre són millors que els cilindres de bambú. Això és així perquè, el lung-siej en ampolles de vidre té una vida útil més alta, fins a 10-12 mesos, mentre que el lung-siej preparat en cilindres de bambú té una vida útil baixa de només 1-2 mesos. Normalment, la gent de la zona urbana prefereix el lloc de pulmó d'ampolles de vidre, mentre que la gent del poble prefereix els cilindres de bambú. Normalment, les dones Khasi es dediquen a la producció de pulmon-siej[11]. La preparació del pulmon-siej s'ha representat a la Fig.4. Lung-siej es menja com un curri barrejat amb peix i carn [21]. Els bacteris de l'àcid làctic (LAB) solen trobar-se en mostres de pulmó-siej.

Okung és un producte alimentari de brot de bambú fermentat, ètnic d'Arunachal Pradesh, produït per Nishi. S'anomena diferents noms per diferents dialectes com iku per Adi i hikku per Apatani. Els brots de bambú es cultiven localment (Bambusa balloon Roxb. Dendrocalamus hamilton Nees. et Arn. ex Munro, Dendrocalamus giganteus Munro, Bambusa Hulda Roxb., Phyllostachys assamica Gamble ex Brandis) es recullen i es treuen les fulles i es tallen els brots de bambú. peces petites. Al bosc, prop d'una massa d'aigua, s'excava una fossa i es renten els trossos de brots de bambú.cistanche AustràliaA la fossa, els trossos de bambú tallats es col·loquen en una cistella de bambú i es cobreixen amb fulles i es tanquen. Es guarden pedres pesades per drenar l'aigua i fer fermentar els brots de bambú durant 1-3 mesos. Es pot conservar durant un any en un recipient hermètic. L'ekung es pot cuinar amb carn, verdures o peix i també es ven als mercats locals [13].

Els microorganismes que estan presents principalment en les cries són Lactobacillus Plantarum, L.casei, L. Brevis i Tetragenococcus halophilus.

El valor nutricional de l'ekung consisteix en humitat: 94,7 per cent, acidesa: 0,94 per cent, pH: 3,9, cendres: 14.0 per cent MS, valor de l'aliment: 363.0kcal /100 g MS, proteïnes: 30,1% MS, hidrats de carboni: 52,1% MS, greixos: 3,8% MS, Ca: 35,4 mg/100 g, K: 168,6 mg/100 g i Na: 10,9 mg/100 g[13].

El mètode de preparació de l'ekung s'ha il·lustrat a la Fig.5.

Lactobacillus Plantarum in ekung, mostra el mecanisme d'acció conferint propietats antifúngiques i antimicrobianes, i també augmenta la vida d'emmagatzematge [19].

La tassa és un brot de bambú fermentat sec d'Arunachal Pradesh. La paraula deriva del dialecte Nishi. Cup té sinònims com Khampti els anomena nog om; Adi crida a ipe, i Apatani els diu hola. En el cas de l'up, els brots de bambú es tallen en trossos petits i es fermentan com el rei, en 1-3 mesos. La tassa és un producte alimentari sec i els brots de bambú es tallen a trossos i s'assequen al sol durant 5-10 dies fins que el color canvia de blanc a marró xocolata. La tassa es consumeix com a curri amb verdures, peix o carn i es pot emmagatzemar fins a 2 anys [13].

Els microorganismes que es troben principalment a dalt són Lactobacillus fermentum i L.plantarum.

El valor nutricional d'eup consisteix en humitat: 36,8 per cent, acidesa: 0,80 per cent, pH: 4,1, cendres: 18,2 per cent de MS, greixos: 3,1 per cent de MS, proteïnes: 33,6 per cent de MS, hidrats de carboni: 45,1 per cent de MS , valor de l'aliment: 342,7 kcal/100 g MS, Na: 3,4 mg/100 g, Ca: 76,9 mg/100 g, i K: 181,5 mg/100 g[13].

La preparació de up s'ha il·lustrat a la figura 6.

Hiring és un producte fermentat de brots de bambú a Arunachal Pradesh elaborat per Apatanitribe. Els Nishi els criden per colpejar o enganxar. En la producció de lloguer, els brots de bambú es tallen longitudinalment en 2-3 trossos o els brots s'aplanen per trituració i es posen en cistelles de bambú amb fulles. Les cistelles es col·loquen en una olla, es cobreixen amb fulles i es tanquen, i es fermenten durant 1-3 mesos. La contractació es pot consumir com a curri i generalment es ven als mercats locals [13].

Els microorganismes presents habitualment en la contractació són Lactobacillus Plantarum i Lactococcus lactis [13].

El valor nutricional de la contractació inclou humitat: 88,8 per cent, pH: 4.0, acidesa: 0,81 per cent, proteïnes: 33.0 per cent de MS, carbohidrats: 49,3 per cent de MS, greix: 2,7 per cent de MS, valor de l'aliment: 353,5 kcal/100 g de MS, Ca; 19,3 mg/100 g, K: 272,4 mg/100 g i Na: 3,4 mg/100 g [13].

El mètode de preparació per a la contractació s'il·lustra a la figura 7. Avantatges i desavantatges dels brots de bambú fermentats

Avantatges Beneficis per a la salut

Els brots de bambú són fermentats i consumits per persones tribals del nord-est de l'Índia i formen part integral de la seva dieta bàsica. Són rics en nutrició. Consten d'una gran quantitat de beneficis per a la salut com ara els radicals lliures, ajuden a reduir el colesterol, anticancerígens, antioxidants, actuen com a reforç immune, antienvelliment, prevenen malalties cardiovasculars protegint el cor, milloren.

digestió, pèrdua de pes, disminució de la pressió arterial, ric en flavones, glucòsids, i és antimicrobià, i ric en probiòtics |4|. Segons l'Ayurveda, els brots de bambú es recomanen per als pacients amb piles i sensació de cremor durant la micció, juntament amb la mel. Els brots de bambú tenen un contingut baix en greixos, alt contingut en fibra comestible i són rics en vitamines com C i E [4]. Les fulles de bambú també s'utilitzen per tractar trastorns espasmòdics i per al tractament de problemes estomacals com matar cucs intestinals, com els cucs de fil [22]. Soibum consta de fulles de bambú i és ric en propietats antioxidants [23].

Brots de bambú a l'estranger

No només a l'Índia, sinó també a les Filipines, Corea i el Tibet, els brots de bambú troben aplicacions (taula 3).

A les Filipines, Bambusa blumeana (Kawayangtinik), es va informar de la propietat antifatiga [24]. Fins i tot en els sistemes de medicina del Tibet i la Indo-Pèsia, el mannà de bambú de l'espècie Bambusaarundinacea es considera un tònic beneficiós per als trastorns respiratoris [25].

A part d'aliments i medicaments, els brots de bambú també s'utilitzen a la indústria cosmètica. Corea ha llançat sal marina de bambú, que s'utilitza com a agent de neteja anomenat sals de bany de bambú [26.

Importància industrial

Els brots de bambú també tenen importància industrial. S'utilitzen per a la producció de bioetanol. També s'utilitzen com a font de productes naturals com potassi, fibres dietètiques, hidrats de carboni i vitamines. Els brots de bambú es poden utilitzar per produir xilooligosacàrids funcionals que troben aplicació en aliments, plàstics o nanopartícules biodegradables i indústries farmacèutiques [4]. Probiòtics Els brots de bambú fermentats com Londres, de mida pulmonar, Okung, sodi i mesu són rics en microorganismes que tenen propietats probiòtiques. Microbis com LAB i espècies com Lactobacillus Plantarum que es troben amb més freqüència a la majoria de brots de bambú fermentats, tenen efectes probiòtics potencials juntament amb característiques que redueixen el colesterol [21]. Amb L. Brevis, presenten una alta hidrofobicitat que indica la capacitat del cultiu bacterià d'adherir-se a la capa de cèl·lules epitelials del tracte digestiu per a una bona colonització [6, 27].

Desavantatges

Els aliments fermentats a base de bambú requereixen una gran massa d'aigua per al seu procés de preparació i fermentació. Es necessita molt de temps per a la fermentació. Grans volums de brots de bambú es tallen i es tallen a la zona del bosc. Això condueix a la desforestació. De vegades, el consum de brots de bambú fermentats pot provocar toxicitat. La presència de glucòsids cianogènics coneguts com a taxifil·lina en els brots de bambú pot provocar una intoxicació per cianur. Això s'ha informat a causa de la inhalació de gas de cianur d'hidrogen (HCN), que es va produir a partir de brots de bambú en vinagre [8].

Però, si comparem els beneficis dels brots de bambú fermentats amb els desavantatges, supera aquests últims i és una font rica de valor alimentari, aliment funcional i valor medicinal.

Àmbit futur

Els brots de bambú fermentats tenen molts avantatges que es poden utilitzar en el futur. No només tenen innombrables beneficis per a la salut, sinó que també s'apliquen en moltes altres àrees, que són força lucratives en el futur. En conseqüència, l'abast futur dels brots de bambú fermentats és molt elevat. Es pot fer en les àrees següents:

Aplicacions industrials

Els brots de bambú fermentats es poden utilitzar en diferents aplicacions industrials. Es pot utilitzar en aliments, productes farmacèutics i biocombustibles, per citar-ne alguns. A la indústria alimentària, té un alt potencial de creixement. Es pot utilitzar com a aliments funcionals i saludables, com a medicaments i com a font de compostos bioactius. És un nínxol per a diversos bacteris de l'àcid làctic que actuen com a probiòtics Tot i que la preparació de brots de bambú fermentats és local i preparada per persones tribals del nord-est de l'Índia, tenen un gran abast i valor entre la font d'aliments d'origen vegetal als països asiàtics. Pot ser només "pals de suport" per a la gent pobre, i també una cuina saborosa. Al mercat internacional, els brots de bambú fermentats formen un aspecte important en termes de nutrició, salut i propietats medicinals a causa de la microflora probiòtica [4].

A la indústria dels biocombustibles, es pot utilitzar per produir etanol o metà. S'ha utilitzat per produir bioetanol, que és una font d'hidrats de carboni, potassi, vitamines i fibres dietètiques. El biometà es pot produir a partir de bioetanol que té un alt contingut d'holocel·lulosa i un rendiment de biomassa [4.

Valor econòmic

Els brots de bambú fermentats tenen una gran importància econòmica [4]. Normalment, els brots de bambú fermentats són produïts per la gent local i tribal del nord-est de l'Índia. Es limita al mercat local i es ven per dones locals com els Meiteis. Tanmateix, a causa dels seus nombrosos beneficis alimentaris i per a la salut, els valors medicinals, també es pot esgotar al mercat internacional, a altres països [24-26]. Per tant, els brots de bambú fermentats són rendibles i tenen una gran importància econòmica en el futur. Segons la nostra opinió, els brots de bambú fermentats són molt saludables i tenen un gran abast futur en els camps de l'alimentació, la farmacèutica i altres indústries, a causa de la seva gran quantitat de beneficis per a la salut, propietats medicinals i naturalesa probiòtica. S'ha de donar a conèixer als mercats nacionals i internacionals, i no s'amaga només als mercats tribals locals. S'ha de tenir més cura en l'àrea de conservació dels brots de bambú fermentats durant més temps per tal d'augmentar la vida útil.

Conclusió

Els brots de bambú fermentats són un magatzem de microorganismes, molts d'ells probiòtics de naturalesa. Quan es consumeixen, produeixen molts beneficis per a la salut, com ara antioxidants, anticancerígens, reducció de la pressió arterial, prevenció de malalties cardiovasculars i pèrdua de pes, per citar-ne alguns. A més d'aquests, també es poden aplicar a les indústries, especialment a les indústries alimentàries, farmacèutiques i de biocombustibles. Tenen valor econòmic i els beneficis són molt més que els inconvenients, per això, s'anomenen "l'or verd" de l'Índia.

Aquest article està extret d'Applied Biochemistry and Biotechnology(2021)193:1800-1812 https//doi.org/10.1007/s12010-021-03506-y