Efecte de la liofilització per polvorització i al buit sobre la qualitat de la beguda sòlida complexa Cistanche Deserticola i Jujube

La innovació i el desenvolupament de begudes sòlides a la Xina és bastant ràpid i les perspectives del mercat són molt prometedores. En comparació amb altres tipus de begudes, les begudes sòlides són riques en nutrició, únics en sabor i duradores en l'emmagatzematge. Són populars entre els consumidors perquè són fàcils de transportar i es poden barrejar i beure segons les preferències personals [1].

Cistanche deserticola YC Ma

Servei de suport de Wecistanche: el major exportador de cistanche a la Xina:

Correu electrònic:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel:+86 15292862950

Actualment, els principals processos d'assecat per produir begudes sòlides inclouen l'assecat per aspersió (SD) i la liofilització al buit (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma isuna herba perenne i un recurs especial d'aliments i medicaments a la província de Gansu. Contérics ingredients actius com els polisacàrids,flavonoides, ipolifenols[3]. Entre els ingredients actius, el contingut de polisacàrids de Cistanche deserticola és relativament elevat, que té moltes funcions com ara efectes antioxidants, laxants i la flora intestinal [4]. L'ús de Cistanche deserticola es concentra principalment en la medicina clínica i el desenvolupament i la utilització de productes sanitaris. Actualment, hi ha pocs aliments que utilitzen Cistanche deserticola com a matèries primeres, i té grans perspectives de desenvolupament. Els dàtils vermells (Zizyphus Jujuba Mill) són els fruits madurs de la família de les Rhamnaceae. Tenen una llarga història de cultiu i són rics en nutrients. Són un aliment popular. Segons els informes de la literatura, els dàtils vermells contenen ingredients actius com ara polisacàrids i fenols [5]. Els polisacàrids de dàtils vermells són un dels ingredients actius importants, que poden millorar la funció immune, resistir l'oxidació i millorar l'entorn gastrointestinal [6]. Els productes de dàtils vermells són rics en nutrients, d'alt valor i tenen una gran demanda del mercat. El desenvolupament de productes de data vermella també és un tema candent. Els polisacàrids tenen una bona capacitat antioxidant, que sovint s'expressa per les taxes d'eliminació de DPPH i ABTS. La qualitat de les begudes sòlides obtingudes mitjançant diferents mètodes d'assecat és diferent. Entre elles, les propietats físiques bàsiques, la solubilitat, la nutrició i les qualitats sensorials preocupen al públic. Actualment, la investigació sobre begudes sòlides se centra principalment en ingredients actius i sabors, i hi ha poca connexió entre les propietats físiques i químiques bàsiques i la microestructura de les mateixes begudes sòlides. En aquest estudi s'han utilitzat com a matèries primeres principals Cistanche deserticola del desert, dàtils vermells, etc. L'assecat per aspersió i la liofilització al buit es van seleccionar segons les condicions de producció reals. Les begudes sòlides es preparaven mitjançant l'extracció d'aigua, concentració, assecat i altres processos. En primer lloc, es va comparar l'estat sensorial de la beguda sòlida amb els resultats de la microscòpia electrònica d'escaneig i es van mesurar les propietats físiques bàsiques de la beguda sòlida composta Cistanche i dates vermelles obtingudes. A continuació, es va utilitzar l'empremta digital física per comparar i analitzar les propietats físiques de la beguda sòlida i es va ajustar la corba higroscòpica de la beguda sòlida i es va mesurar la solubilitat. A continuació, es va dissoldre la mostra per simular la digestió gastrointestinal in vitro i es va vincular la qualitat de la beguda sòlida a la seva microestructura, que va proporcionar una referència per al desenvolupament i la investigació de qualitat de noves begudes sòlides en el futur.

La innovació i el desenvolupament de begudes sòlides a la Xina és bastant ràpid i les perspectives del mercat són molt prometedores. En comparació amb altres tipus de begudes, les begudes sòlides són riques en nutrició, únics en sabor i duradores en l'emmagatzematge. Són populars entre els consumidors perquè són fàcils de transportar i es poden barrejar i beure segons les preferències personals [1].

Actualment, els principals processos d'assecat per produir begudes sòlides inclouen l'assecat per aspersió (SD) i la liofilització al buit (VFD) [2].

Cistanche deserticola YC Ma és una herba perenne i un recurs especial d'aliments i medicaments a la província de Gansu. Conté ingredients actius rics com ara polisacàrids, flavonoides i polifenols [3]. Entre els ingredients actius, el contingut de polisacàrids de Cistanche deserticola és relativament elevat, que té moltes funcions com ara efectes antioxidants, laxants i la flora intestinal [4]. L'ús de Cistanche deserticola es concentra principalment en la medicina clínica i el desenvolupament i la utilització de productes sanitaris. Actualment, hi ha pocs aliments que utilitzen Cistanche deserticola com a matèries primeres, i té grans perspectives de desenvolupament. Els dàtils vermells (Zizyphus Jujuba Mill) són els fruits madurs de la família de les Rhamnaceae. Tenen una llarga història de cultiu i són rics en nutrients. Són un aliment popular. Segons els informes de la literatura, els dàtils vermells contenen ingredients actius com ara polisacàrids i fenols [5]. Els polisacàrids de dàtils vermells són un dels ingredients actius importants, que poden millorar la funció immune, resistir l'oxidació i millorar l'entorn gastrointestinal [6]. Els productes de dàtils vermells són rics en nutrients, d'alt valor i tenen una gran demanda del mercat. El desenvolupament de productes de data vermella també és un tema candent. Els polisacàrids tenen una bona capacitat antioxidant, que sovint s'expressa per les taxes d'eliminació de DPPH i ABTS. La qualitat de les begudes sòlides obtingudes mitjançant diferents mètodes d'assecat és diferent. Entre elles, les propietats físiques bàsiques, la solubilitat, la nutrició i les qualitats sensorials preocupen al públic. Actualment, la investigació sobre begudes sòlides se centra principalment en ingredients actius i sabors, i hi ha poca connexió entre les propietats físiques i químiques bàsiques i la microestructura de les mateixes begudes sòlides. En aquest estudi s'han utilitzat com a matèries primeres principals Cistanche deserticola del desert, dàtils vermells, etc. L'assecat per aspersió i la liofilització al buit es van seleccionar segons les condicions de producció reals. Les begudes sòlides es preparaven mitjançant l'extracció d'aigua, concentració, assecat i altres processos. En primer lloc, es va comparar l'estat sensorial de la beguda sòlida amb els resultats de la microscòpia electrònica d'escaneig i es van mesurar les propietats físiques bàsiques de la beguda sòlida composta Cistanche i dates vermelles obtingudes. A continuació, es va utilitzar l'empremta digital física per comparar i analitzar les propietats físiques de la beguda sòlida i es va ajustar la corba higroscòpica de la beguda sòlida i es va mesurar la solubilitat. A continuació, es va dissoldre la mostra per simular la digestió gastrointestinal in vitro i es va vincular la qualitat de la beguda sòlida a la seva microestructura, que va proporcionar una referència per al desenvolupament i la investigació de qualitat de noves begudes sòlides en el futur.

1.2.5 Capacitat de dissolució

La solubilitat, el temps de dissolució i el temps d'enfonsament de la humectació es van determinar fent referència al mètode de Chen Anli et al. [9].

1.2.6 Simulació de la digestió gastrointestinal in vitro

La solució digestiva es va preparar fent referència al mètode de Qin, Shi Cui et al. [13,14] i modificat. La beguda sòlida es va preparar en una solució d'1 mg/ml. La digestió gastrointestinal in vitro es va simular fent referència al mètode de Zheng Min et al. [15], i es va determinar la taxa d'eliminació de radicals lliures de DPPH de la solució digerida. Es va determinar la taxa d'eliminació de radicals lliures de DPPH de la solució de vitamina C com a control.

Preparació del suc gàstric simulat: Pesar amb precisió 2,5 g de pepsina, afegir una petita quantitat d'aigua per dissoldre-la, afegir 4,10 ml de HCl i després afegir aigua fins a 250 ml. El pH de la solució de HCl 1 mol/L es va ajustar a 1,3 i es va emmagatzemar a 4 graus.

Preparació del líquid intestinal simulat: agafeu amb precisió 1,36 g de fosfat dihidrogen potàssic i dissoleu-lo en aigua, diluïu-lo a 200 ml amb una solució de NaOH al 4%, ajusteu el pH a 7,0 amb una solució de NaOH 1 mol/L i dissoldre 20 g de tripsina porcina en aigua. Després de barrejar les dues solucions, afegiu aigua per diluir-la a 400 ml i emmagatzemeu-la a 4 graus.

Determinació de la taxa d'eliminació de radicals lliures de DPPH: consulteu el mètode de Wan Liujing et al. [16] i modificar-lo. L'efecte eliminador de radicals lliures de DPPH ve determinat per la fórmula: