Dieta equilibrada i consum diari de calories: actitud del consumidor durant la pandèmia COVID-19 d'una economia emergent Ⅱ

Diverses metodologies com ara tècniques projectives, qüestionaris, grups focals i imatges d'aliments són utilitzades pels investigadors per estudiar l'actitud i la percepció dels enquestats cap a una dieta saludable i la ingesta diària de calories a la literatura.44]. Els grups focals i els qüestionaris també s'utilitzen per a estudis pilot a la literatura. Aquest estudi és empíric. Com que aquest estudi es va dur a terme durant elpandèmia COVID-19, la recollida de dades físiques no va ser possible a causa del confinament. Tanmateix, utilitzant un qüestionari en línia preparat amb l'únic propòsit de mesurar les actituds dels consumidors cap a una dieta equilibrada i controlar la ingesta diària de calories, vam poder recollir dades a l'Índia entre març de 2020 i maig de 2021. L'estudi pilot va implicar enviar el qüestionari a 20 persones. per afinar els constructes per a l'estudi. Un qüestionari estructurat [25] es va preparar i utilitzar per recollir dades dels enquestats. Els investigadors van explicar a través d'un escrit a cada enquestat que l'objectiu de l'enquesta era esbrinar com se senten sobre una dieta equilibrada i fer un seguiment diari.ingesta de calories. Es va obtenir el consentiment de cada enquestat abans de demanar-li que emplenés el qüestionari. Es va utilitzar el mètode de mostreig de conveniència per recollir les dades dels enquestats.

Nous productes de Wecistanche BioTech per a l'anti-Covid

Les preguntes es van estructurar en el model d'actitud de tres components per tenir en compte actituds com la cognició, l'afecte i la conació [30]. Es va considerar que les escales utilitzades per diversos autors com [28, 51, 52] desenvolupen una escala holística per entendre l'actitud cap a una dieta equilibrada i la ingesta diària de calories. La mesura de 3 components (construccions) es va dur a terme mitjançant 12 ítems (vegeu la taula 1). L'escala Likert ordinal de 5-punts es va utilitzar per mesurar els 3 components amb: Molt d'acord (1) a Molt en desacord (5). Els elements F1-F4 es van utilitzar per mesurar la cognició (creences), els elements F5-F8 es van utilitzar per mesurar l'afecte (sentiments) i els elements F{9-F12 es van utilitzar per mesurar la conació ( intencions) del consumidor.

La terminologia adoptada es basa en el treball realitzat per quantificar les creences dels clients en una dieta equilibrada i el consum diari de calories [52]. La mesura de les emocions del consumidor es basa en el treball de Bruner i els seus coautors [51]. Per mesurar les intencions dels consumidors, es van seguir les recomanacions de [52]. Es va enviar un qüestionari en línia mitjançant Google Forms a més de 2,000 enquestats per correu electrònic i WhatsApp, dels quals 412 van respondre el qüestionari. No es van considerar 12 respostes a causa de les dades inadequades dels enquestats. Per a aquest estudi es va considerar una mostra de 400 segons la fórmula estadística per calcular la mida de la mostra per a les enquestes en línia. Només es van seleccionar per a aquesta enquesta els enquestats majors de 25 anys. L'objectiu d'aquesta selecció va ser investigar l'actitud de la població activa cap a una dieta equilibrada i la ingesta diària de calories. L'estudi utilitza el model d'actitud de tres components per estudiar l'actitud i la percepció dels enquestats cap a una dieta equilibrada i el seguiment de la ingesta diària de calories.

H10: la recomanació als altres per controlar la ingesta diària de calories està positivament associada amb les intencions a causa de l'amenaça de la pandèmia de COVID-19

4. Anàlisi de dades i resultats

La neteja de dades es va executar i després es va codificar al programari JASP [53] i es va introduir. Les anàlisis factorials exploratòries es van dur a terme al programari JASP per confirmar els elements subjacents a la construcció de l'actitud del client. La fiabilitat de les escales de mesura dels tres components es va comprovar mitjançant l'alfa de Cronbach. Finalment, el programa JASP va dur a terme una anàlisi factorial de confirmació i modelització d'equacions estructurals.

4.1 Perfil de mostra

4.2 Coneixements declaratius

Per comprovar el coneixement declaratiu, hem utilitzat una escala tricotòmica [28]. 239 enquestats no coneixen el seu consum diari de calories, 88 no estan segurs i només 73 són conscients de la seva ingesta calòrica. 285 no són conscients de la seva ingesta calòrica diària recomanada. Això demostra que la població activa majoritària no té coneixements declarats sobre la ingesta calòrica dels aliments consumits diàriament. Pel que fa a una dieta equilibrada, 221 coneixen una dieta equilibrada, 103 saben alguna cosa d'una dieta equilibrada i 76 no coneixen una dieta equilibrada. Això demostra que la gent té un coneixement declaratiu sobre una dieta equilibrada, però, quan s'aprofundeix en els cinc grups d'aliments d'una dieta equilibrada, els resultats van ser diferents. 195 no coneixen cinc grups d'aliments. 74 saben alguna cosa i només 131 eren conscients de 5 grups d'aliments en una dieta equilibrada. De nou, en el cas dels nutrients d'una dieta equilibrada, 128 coneixen els nutrients d'una dieta equilibrada, 94 saben alguna cosa i 182 no saben res de nutrients. 157 van ser capaços d'escriure el nom dels nutrients. 243 no sabia res dels nutrients d'una dieta equilibrada. Això demostra que la gent a l'Índia no té coneixements declarats sobre una dieta equilibrada i la ingesta diària de calories.

4.3 Anàlisi factorial exploratòria (EFA)

Es va realitzar una anàlisi factorial exploratòria per verificar els factors subjacents a l'actitud del consumidor. Es va provar l'adequació de la mostra i també es va comprovar si les dades permetien l'anàlisi factorial. Es va utilitzar una mesura de l'adequació de la mostra de Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) per provar l'adequació de la mostra. La xifra del KMO era de 0,73. Això demostra que la mostra era adequada [58]. La prova de Bartlett-Sphericity es va utilitzar per determinar si les dades s'han d'utilitzar per a l'anàlisi factorial o no. Les dades (Chi-quadrat=886,77; df=33; significatiu a p  r{0,001) van permetre l'estudi de l'anàlisi factorial exploratòria, tal com recomana [58]. Els resultats de l'EFA es presenten a la taula 2.

A la taula 2 es mostren tres factors extrets dels resultats. Els elements F1-F2 s'associen amb les creences dels clients en una dieta equilibrada i el consum diari de calories. Aleshores, aquest element es va anomenar "creences". Els articles F3-F8 van aclarir els sentiments que els clients mantenien una nutrició equilibrada i una ingesta de calories cada dia; així l'element es coneixia com a "emocions". A excepció de F9, els punts F10-F12 van demostrar les intencions del consumidor sobre la dieta equilibrada, per tant, els factors es van denominar "intencions". L'element F9 es va eliminar ja que només una de les tres variables va poder carregar-lo. En lloc d'una creença, els elements F3 i F4 es van traduir com a emocions. L'alfa de Cronbach era 0,857 tal com s'indica a la taula 2 [54, 55].

4.4 Anàlisi factorial confirmatòria (CFA)

La validesa de les dimensions de l'actitud del client es va avaluar després de l'extracció de tres variables per CFA; és a dir, creences, intencions i sentiments. El programari JASP va realitzar una anàlisi factorial confirmatòria. Els resultats es mostren a la taula 3. Els índexs d'ajust del model eren acceptables segons la taula 3 (índex de Tukey-Lewis (TLI))=0.992). F3 i F9 estaven perfectament correlacionats, F4 i F10 respectivament. Així, es van suprimir mitjançant l'anàlisi factorial confirmatòria (CFA). L'elecció d'acordar aquests índexs es basa en les referències de [56, 57] que el GFI i el TLI haurien de ser propers a 1 i el CMIN/df hauria de ser inferior a 3. Es va desenvolupar un model estructural i les estimacions del model van ser mesurats per calcular-ne la importància.

Els elements carregats (pàg<0.001) with latent variables were sufficient to be greater than 0.4, as shown in Fig 4 [58]. There were positive correlations between latent variables. It was determined that the association between beliefs and emotions is 0.18; p is significant (p < 0.001). The association between feelings and intentions is found at 0.89. It was determined that 0.20 is the association between beliefs and intentions (p < 0.001). 

Aquests resultats mostren que les variables latents són convergents. A partir de la taula 4, s'accepten totes les hipòtesis. Les hipòtesis H1 i H2 mostren que una dieta equilibrada i un seguiment del consum diari de calories s'associen positivament amb el benefici d'una bona salut. La hipòtesi H3 mostra que el seguiment de la ingesta diària de calories s'associa positivament amb la reducció de l'amenaça d'infecció per COVID-19. Les hipòtesis H4 i H5 mostren que el consum d'una dieta equilibrada i el seguiment del consum de calories està relacionat amb la felicitat. Les hipòtesis H6 i H7 mostren que consumir una dieta equilibrada i controlar el consum de calories està relacionat amb un jo més fort en la pandèmia de COVID-19. La hipòtesi H8 mostra que seguir una dieta equilibrada, com a necessitat, s'associa positivament amb les intencions a causa de l'amenaça de COVID-19. Les hipòtesis H9 i H10 mostren que la recomanació als altres de seguir una dieta equilibrada i controlar la ingesta diària de calories s'associa positivament amb les intencions a causa de l'amenaça de la pandèmia de COVID-19.

5. Discussió de resultats

L'actitud dels consumidors durant la pandèmia de COVID-19 es va estudiar mitjançant el model d'actitud de tres components. L'objectiu de la investigació era avaluar la validesa, la fiabilitat i la dimensionalitat de les actituds dels consumidors davant una dieta equilibrada i el consum diari de calories durant la pandèmia de COVID-19 en un país en desenvolupament. Com han indicat diversos autors (28,30), el model de conducta de tres components; que estudia la creença (cognició), les emocions (afecte) i la intenció de seguir (conació), s'ha demostrat com a mesures reals i fiables de l'actitud del client en una economia emergent. Això vol dir que les emocions, les creences i la intenció dels consumidors són consideracions clau en la pandèmia de COVID-19 que afecta les decisions dels consumidors.

L'associació vital dels sentiments del consumidor i les intencions de compra revela que els consumidors estan més preparats per adoptar una dieta equilibrada quan les seves emocions es veuen afavorides. La creença del consumidor també està positivament relacionada amb les intencions de seguiment. Això vol dir que les decisions dels clients per mantenir una dieta equilibrada i controlar la ingesta diària de calories també es veuran afectades per les creences dels consumidors d'una dieta equilibrada. Les connexions entre les creences dels clients, les emocions i les intencions de compra mostren convergència; és a dir, aquests components convergeixen en la mentalitat del consumidor però, com que les correlacions no són elevades, els consumidors indis encara veuen aquests components com a distintius.

El component cognitiu va estudiar el coneixement declaratiu d'una dieta equilibrada i el consum diari de calories entre les persones. Tot i que la majoria de la gent era conscient d'una dieta equilibrada, la majoria no era conscient del seu consum diari de calories. El coneixement d'una dieta equilibrada es limita només als noms, ja que la majoria no va poder anomenar els cinc aliments d'una dieta equilibrada. A més, la majoria desconeixia els nutrients d'una dieta equilibrada. Com que les persones no són conscients del seu consum diari de calories, pot resultar en una ingesta de més calories, la qual cosa pot ser perjudicial per a la seva salut. Pot augmentar les malalties cròniques i no cròniques. A partir de les dades recollides, les persones de 25 a 40 anys gairebé no tenen problemes de salut, però les persones majors de 40 anys pateixen diversos problemes de salut com diabetis, pressió arterial, problemes de tiroides, artritis, etc. Per tant, és el responsabilitat del govern i del món empresarial de crear consciència sobre una dieta equilibrada i la ingesta diària de calories mitjançant campanyes de conscienciació social. Les empreses alimentàries poden desenvolupar campanyes innovadores [59, 60] i productes a través de la responsabilitat social corporativa que ajudin a canviar les actituds de les persones cap a una dieta equilibrada i la ingesta diària de calories.

5.1 Implicacions per a la indústria i el govern

Les empreses de producció d'aliments han d'estar més orientades a la recerca de productes amb components que no són adequats des del punt de vista d'una dieta equilibrada. Per exemple, els articles a base de farina de blat es poden substituir per articles a base de blat integral, i el blat també es pot complementar o substituir per altres cereals com el mill en productes alimentaris envasats. Les empreses poden incloure els seus productes a les aplicacions de dieta per conscienciar els consumidors sobre la composició dels aliments. Els consumidors tenen una consciència mitjana d'una dieta equilibrada, però no estan exposats a cap mètode de mesura adequat. Han de ser conscients de les mesures. Una aplicació mòbil pot tenir un paper important aquí. El consumidor indi és un consumidor amant dels aliments. Els aliments tradicionals o moderns que són rics en calories es poden substituir sense canviar significativament el paladar. Per exemple, la introducció per part de la marca alimentària Maggi de productes multicereal o civada ha estat molt ben rebuda pels consumidors indis. Els productes alimentaris envasats tenen una gran quantitat de conservants que es poden substituir per conservants naturals. Els consumidors poden exigir-los si coneixen aquests substituts. El canvi es pot introduir des de la perspectiva de la producció si el canvi es demana des del costat del consum. Per tant, els consumidors han d'exigir canvis saludables en els seus aliments; especialment aliments envasats i que requereixen coneixements sobre una dieta equilibrada i el seguiment de la ingesta diària de calories.

Els resultats de l'experiment per augmentar la consciència d'una dieta equilibrada han estat fructífers. A. Alam va trobar que la intervenció del plat equilibrat va ajudar les dones a través de demostracions pràctiques per aprendre sobre un àpat equilibrat destacant les mides de porcions adequades i la diversitat d'aliments [61]. Es poden desenvolupar solucions innovadores [62, 63] per crear consciència sobre una dieta equilibrada i la ingesta diària de calories. Les organitzacions corporatives i els governs locals poden utilitzar les xarxes socials per promoure una dieta equilibrada i controlar el consum diari de calories [64]. Els governs haurien d'emprendre màrqueting social per promoure la importància de consumir una dieta equilibrada i controlar la ingesta diària de calories, que poques vegades es veu en un país en desenvolupament com l'Índia. Els governs haurien de prendre la iniciativa d'una associació públic-privada per promoure comportaments alimentaris saludables mitjançant la publicitat social.

Feu clic per saber més detalls sobre els suplements de Cistanche per a la lluita contra el Covid

6. Conclusió

7. Limitacions i abast futur de la recerca

Les dades es van recollir mitjançant un qüestionari en línia mitjançant Google Forms. Altres opcions disponibles normalment per a la recollida de dades (com ara entrevistes) no estaven disponibles a causa de la pandèmia de COVID-19 i el confinament posterior a l'Índia. El mètode de mostreig de conveniència utilitzat pot no ser totalment representatiu de la població. Els autors han utilitzat el model d'actitud de tres components, utilitzat per estudiar el comportament dietètic. El treball només estudia l'actitud del consumidor de la població activa envers una dieta equilibrada i el consum diari de calories. La investigació no es pot generalitzar a una població més gran. Es poden dur a terme estudis addicionals per estudiar les actituds dels consumidors dels nens, les dones i la gent gran envers una dieta equilibrada i el consum diari de calories, per separat. L'eficàcia del model d'actitud de tres components es pot provar en diferents grups d'edat a l'Índia i altres països d'aquest sector. Els futurs investigadors poden estudiar els coneixements procedimentals sobre una dieta equilibrada i el consum diari de calories. Es poden dur a terme estudis longitudinals i intervencions experimentals per estudiar aquests fenòmens.

Per proporcionar una comprensió sòlida de l'estimació i la dimensionalitat, també es poden dur a terme investigacions futures en altres economies emergents.

Referències

1. Venkatraman JT, Pendergast DR. Efecte de la ingesta dietètica sobre la funció immune en esportistes. Esport Med. 2002; 32(5):323–37. https://doi.org/10.2165/00007256-200232050-00004 PMID: 11929359

2. Worldòmetre. https://www.worldometers.info/coronavirus/#countries [Internet]. Monòmetre. 2021. pàg. 1. https://www.worldometers.info/coronavirus/

3. Organització Mundial de la Salut. Informe d'estat global de les malalties no transmissibles. Òrgan de curació mundial. 2010; 53(9):1689–99.

4. Mielmann A, Brunner TA. Opcions d'aperitius dels consumidors: factors actuals que contribueixen a l'obesitat. Br Food J. 2019; 121(2):347–58.

5. Gutierrez JP B S. Les malalties no transmissibles i les desigualtats augmenten el risc de mort entre els pacients de COVID-19 a Mèxic. PLoS One. 2020; 15 (10).

6. Willett W, Rockstro¨m J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. L'alimentació a l'antropocè: la Comissió EAT-Lancet sobre dietes saludables a partir de sistemes alimentaris sostenibles. Lanceta. 2019; 393 (10170):447–92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4 PMID: 30660336

7. La Comissió Eat-Lancet. Dietes saludables del planeta; Alimentació Planeta Salut. Lanceta. 2019; 32.

8. Sharma M, Kishore A, Roy D, Joshi K. Una comparació de la dieta índia amb la dieta de referència EAT-Lancet. BMC Salut Pública. 2020; 20(1):1–13.

9. Aggarwal A, Monsivais P, Cook AJ, Drewnowski A. L'actitud positiva cap a l'alimentació saludable prediu una major qualitat de la dieta a tots els nivells de cost dels supermercats. J Acad Nutr Diet [Internet]. 2014; 114(2):266–72. Disponible a: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2013.06.006 PMID: 23916974

10. Jayawardena R, Misra A. La dieta equilibrada és una víctima important de la COVID-19. Diabetes Metab Syndr Clin Res Rev [Internet]. 2020; 14(5):1085–6. Disponible a: https://doi.org/10.1016/j.dsx.2020.07.001 PMID: 32652495 11. Boylan S, Louie JCY, Gill TP. Resposta del consumidor a l'alimentació saludable, l'activitat física i les recomanacions relacionades amb el pes: una revisió sistemàtica. Obes Rev. 2012; 13(7):606–17. https://doi.org/10.1111/j.1467- 789X.2012.00989.x PMID: 22404752

12. Faris MAIE, Al-Bakheit A, Hasan H, Cheikh Ismail L, Jahrami H, Rajab D, et al. Avaluació de la qualitat nutricional d'aperitius i begudes venudes en màquines expenedores universitàries: una avaluació qualitativa. Br Food J. 2021;

13. Popescu DV, Voinea L, Negrea MT. Comportament de consum predominant en desequilibri nutricional dels joves gitanos. Amfiteatru Econ. 2015; 17(SpecialIssue9):1228–43.

14. Giazitzi K, Boskou G. Desenvolupament d'una metodologia per crear àpats equilibrats nutricionalment. Br Food J. 2021.

15. Hopen D. Mantenir una dieta equilibrada. J Qual Particip. 2007; 30(3):2007.

16. Ghannadiasl F. L'eficàcia de 8 setmanes de dieta individualitzada equilibrada i baixa en calories en mesures d'obesitat central i composició corporal. Nutr Food Sci. 2019; 49(2):213–20.

17. Goh LML, Wong AXY, Ang GY, Tan ASL. Eficàcia de l'educació nutricional acompanyada de la demostració de cuina. Br Food J. 2017; 119(5):1052–66.

18. Anderson JR. Psicologia cognitiva i les seves implicacions. 4a ed. Nova York: WH Freeman and Company; 1995

Demana més informació sobre cistanche:

Correu electrònic:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel: més 86 15292862950